Przy urlopowej wizycie w Biedrze w oczy wpadł mi filet z łososia norweskiego. Niewiele myśląc, zakupiłem ładnie prezentujący się rybi surowiec. Kilka minut później, dzięki zdobyczy technologicznej o nazwie 3G, miałem już wybrany przepis. Padło łososia pieczonego na warzywnej pierzynce. Przepis i kilka słów własnego komentarza zamieszczam poniżej, życząc wszystkim smacznego.
Tag: przepis Strona 1 z 2
Bez zbędnych ceregieli publikujemy bardzo prosty przepis na chleb z własnego wypieku. Zdrowy, wieloziarnisty i wypieczony tak jak lubisz (no chyba, że o nim zapomnisz i się spali) ;)
Zakwas
- szklanka mąki żytniej (do kupienia w osiedlowym sklepie)
- szklanka letniej wody (nie może być gorąca)
Mąkę wsypujemy do dużej miski, wlewamy wodę i mieszamy aż zrobi się jednorodna papka. Odstawiamy na bok, przynajmniej na noc (a najlepiej na 24h).
Rano do naszego zakwasu dodajemy
- 1kg mąki pszennej
- 3 szklanki wody
- 3 łyżeczki soli
- 1/6 kostki drożdży rozrobionych w niecałej połowie szklanki wody (90-100ml)
Zawartość mieszamy to uzyskania jednolitej glutoplazmy.
Do tego dosypujemy
- 3/4 szkl. otrębów pszennych
- 1/2 szkl. ziaren słonecznika
- 1/2 szkl. pestek dyni
- 1/2 szkl. siemienia lnianego
Można też dodać pół szklanki otrębów żytnich albo inne dodatki – wedle uznania. Wszystko to razem mieszamy, wyrabiamy ciasto i odstawiamy na 2 godziny, żeby się ruszyło (zacznie rosnąć). Następnie masę wykładamy na blachę keksówkę wyłożoną papierem do pieczenia, z wierzchu smarujemy jajkiem rozbitym jak do kotleta schabowego i blachę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 1,5 godziny.
Po wyjęciu chlebek dobrze jest z wierzchu posmarować wodą (np. pędzelkiem kuchennym).
Smacznego!
Gorąco polecam tę sałatkę na letnie dni. Ma niespotykany smak, jest dość lekka i orzeźwiająca! Przepis pochodzi z niezastąpionego serwisu Kwestia Smaku.
- Sałata lodowa (bądź karbowana)
- Świeża bazylia lub szpinak (szpinak pasuje nawet lepiej, ale ciężej go dostać w świeżej postaci)
- 1 mała bułka np. typu koperta (albo chleb tostowy, bo to na grzanki)
- 1 mała pierś kurczaka (około 150 g – 200 g)
- kasza manna lub mąka
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka brandy lub whisk(e)y (my robimy wersję bez dodatku alkoholu)
- 60 g sera gorgonzola
- 2 łyżki śmietanki kremówki
- 150 g świeżych truskawek (poza sezonem można zastąpić je np. malinami czy innymi owockami)
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżka octu balsamicznego
- kilka kropli tabasco
- świeżo zmielony czarny pieprz
Sałatę porwać i ułożyć w głębokich talerzach razem z bazylią. Bułkę pokroić wzdłuż na 3 cienkie kromki, dobrze zrumienić w tosterze, ostudzić na kratce i pokroić w kostkę.
Truskawki: obrać z szypułek, pokroić na kawałki. Do miseczki wsypać cukier, dodać ocet balsamiczny, tabasco i świeżo zmielony czarny pieprz. Wymieszać razem, a następnie dodać truskawki i jeszcze raz wymieszać, odstawić.
Pierś kurczaka opłukać i dokładnie osuszyć, oczyścić z kostek i włókien. Posypać solą i obtoczyć w kaszy lub mące. Rozgrzać małą patelnię, wlać olej i jak będzie gorący położyć pierś kurczaka, przykryć luźno kawałkiem folii aluminiowej. Smażyć na średnim ogniu przez około 8 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 7 minut już bez przykrycia z folii. Po usmażeniu odłożyć na kratkę i pokroić dopiero po zrobieniu sosu – w tym czasie pierś odpocznie. Patelnię wytrzeć ręcznikiem papierowym i przygotować na niej sos z gorgonzoli.
Sos z gorgonzoli – a średnim ogniu na patelni roztopić masło, wlać brandy i podpalić (uwaga, płomień może być wysoki!), zdjąć patelnię z ognia. Gdy płomień zgaśnie dodać gorgonzolę i śmietankę. Mieszać cały czas, aż ser się rozpuści.
Sałatę doprawić solą i pieprzem, pierś kurczaka pokroić i ułożyć na sałacie razem z grzankami i truskawkami, polać sosem z gorgonzoli i doprawić solą w razie potrzeby.
I zajadać się, bo smak zmieszanych ze sobą kontrastujących składników jest naprawdę czymś niecodziennym i godnym częstego smakowania :-)
Przepis i zdjęcie pochodzą z serwisu KwestiaSmaku.com
Te szparagi w cieście są przepyszne, po prostu palce lizać! Szukaliśmy przepisu na szparagi, by przygotować coś z nimi na sobotni obiad. Na niezawodnej Kwestii Smaku znaleźliśmy takie oto PRZEPYSZNE danie!
Składniki
- około 150 g mrożonego gotowego ciasta francuskiego (najlepsze jeśli jest zrobione na maśle) lub własne
- pęczek (500 g) zielonych szparagów, 12 sztuk
- szynka, cienko pokrojona (np. gotowana, suszona parmeńska lub serrano; Szwarcwaldzka z Lidla też daje radę, ale jest dość słona)
- tarty ser (parmezan, grana padano, cheddar – najlepiej właśnie jakiś o wyraźnym smaku)
- do posmarowania: żółtko + 1 łyżeczka mleka (dla zrumienienia ciasta z wierzchu)
- opcjonalnie (do podania): oliwa extra vergine, sól i świeżo zmielony pieprz, dodatkowy tarty ser
Przygotowanie
Mrożone ciasto francuskie należy wcześniej rozmrozić. Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe grubsze końce i je wyrzucić. Pozostałe ładne łodyżki położyć na talerzu, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w oliwie extra vergine. Piekarnik nagrzać do 220 stopni C.
Ciasto francuskie rozwałkować na 2 lub nawet 3 razy cieńszy placek (około 2 – 3 mm), w razie konieczności podsypując mąką gdyby ciasto się kleiło. Wyciąć 6 kwadratów z rozwałkowanego ciasta i ułożyć je na blaszce do pieczenia.
Przykryć plasterkiem lub połową większego plasterka szynki, na środek, po ukosie kwadratu położyć po 2 szparagi, pośrodku posypać tartym serem (lub położyć wąski paseczek miękkiego sera).
Najpierw owinąć szynkę wokół szparagów, a następnie ciasto francuskie – końce dokładnie zlepić pośrodku.
Ciasto na górze paczuszek posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Blaszkę wstawić do piekarnika i piec przez 12 minut. Wyjąć paczuszki z piekarnika i opcjonalnie doprawić solą, pieprzem, oliwą i tartym serem.
Na Facebooku w niedzielę chwaliłem moją osobistą małżonkę za wyśmienite curry, którym uraczyła nasze podniebienia w miniona niedzielę. Czas podzielić się przepisem, który – nota bene – zwędziliśmy z Kwestii Smaku.
Składniki na 4 porcje:
500 g piersi indyka lub kurczaka
1 kukurydza lub 3/4 szklanki odsączonej kukurydzy z puszki
2 świeże pomidory
250 ml sosu pomidorowego, passaty
400 ml mleka kokosowego w puszce
1 łyżeczka brązowego cukru
świeże chili, drobno posiekane (opcjonalnie)
Do podsmażenia:
2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy lub masła klarowanego
200 g (2 torebki) ryżu do podania
Opcjonalnie:
Anyż gwiazdkowy i cynamon (kawałek kory lub szczypta mielonego)
Świeże chili, drobno posiekane
Marynata do kurczaka:
sól i pieprz
1/2 lub 1 łyżeczka ostrej papryki (do smaku)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka drobno startego imbiru
2 ząbki czosnku, drobno starte
1 łyżka oliwy
1/2 – 1 łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry (możemy pominąć, ale warto ją dodać)
Przygotowanie:
Ostre dodatki: chili w proszku, pastę curry, świeże chili – dajemy w ilości do smaku, w zależności od tego jak danie ma być ostre.
Piersi opłukać, dokładnie osuszyć i oczyścić z kostek, błonek oraz skórek. Pokroić w kostkę i doprawić solą, pieprzem, natrzeć składnikami marynaty: mieszanką ostrej papryki i kurkumy, imbiru, czosnku, oliwy i pasty curry. Odstawić w temperaturze pokojowej na minimum 1 godzinę, lub dłużej, można też zostawić na noc w lodówce. Przed smażeniem mięso należy ocieplić w temperaturze pokojowej.
Kukurydzę przekroić na pół, postawić rozcięciem na desce i nożem obkroić ziarna ruchami od góry ku dołowi. Kolby wyrzucić, ziarna zachować. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Wyciąć szypułki, miąższ pokroić w kosteczkę.
W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzać tłuszcz, gdy będzie gorący, włożyć kawałki kurczaka i smażyć aż będą zrumienione od spodu. Przewracać na inne strony i tak samo dokładnie je zrumieniać.
Wlać sos pomidorowy, posolić i gotować przez minutę. Następnie dodać kukurydzę, mleko kokosowe, cukier oraz anyż i cynamon jeśli używamy, gotować bez przykrycia na średnim lub większym ogniu przez około 20 minut aż kukurydza i mięso będą ugotowane, sos się zredukuje i będzie miał aksamitną strukturę. W międzyczasie ugotować ryż.
Do garnka dodać pomidory oraz chili jeśli używamy i na większym ogniu zagotować. Gotować dalej przez około 2 minuty, odstawić z ognia, doprawić solą w razie konieczności i podawać z ugotowanym ryżem.
I wcinać, bo pycha!
Wrzucam przepis na nasz dzisiejszy obiad – pieczone zawijasy z kurczakiem, boczkiem i szparagami. Cóż mogę powiedzieć – palce lizać (jak zawsze, gdy gotuje moja żona)!
Składniki (4 porcje):
1 pęczek zielonych szparagów (około 16 sztuk)
1 pojedyncza pierś kurczaka (około 300 g)
8 cienkich plasterków wędzonego boczku (pancetty lub szynki parmeńskiej)
4 krótkie gałązki rozmarynu
oliwa extra vergine, sól i pieprz
Kremowy sos musztardowy z miodem:
1 czubata łyżka musztardy gruboziarnistej
1 łyżka miodu
6 łyżek śmietanki kremowej 30%
sól i pieprz
Dodatki:
Ugotowane młode ziemniaki
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200 stopni (grzanie góra i dół). Wymieszać musztardę gruboziarnistą z miodem. Odłożyć 1 łyżkę mieszanki do posmarowania roladek, a resztę wymieszać ze śmietanką kremową, doprawić solą i pieprzem.
Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Pierś kurczaka przekroić w poprzek na 2 części, rozbić tłuczkiem na około 1 cm filet, podzielić na 4 części. Kurczaka i szparagi doprawić solą, pieprzem i wysmarować 1 łyżką oliwy extra vergine.
Odkroić skórkę z boczku wraz z częścią tłuszczu i wyciąć twarde „oczka” jeśli takie są. Każdy plasterek roztłuc tłuczkiem lub rozciągnąć końcem noża na dłuższy i cieńszy. Zawinąć po 4 szparagi w kawałek piersi kurczaka a następnie w 2 plasterki boczku, pod boczek wcisnąć rozmaryn i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posmarować odłożoną mieszanką musztardy i miodu wymieszanych z 1 łyżeczką oliwy. Główki przykryć paskiem folii aluminiowej aby się za bardzo nie zrumieniły. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
Na 5 minut przed końcem pieczenia wlać sos musztardowy pomiędzy roladki i zmienić funkcję pieczenia na grill (jeśli taką mamy). Piec do końca przewidzianego czasu aż boczek lekko się zrumieni. Do naczynia ze szparagami włożyć pokrojone ziemniaki i od razu podawać.