Bez zbędnych ceregieli publikujemy bardzo prosty przepis na chleb z własnego wypieku. Zdrowy, wieloziarnisty i wypieczony tak jak lubisz (no chyba, że o nim zapomnisz i się spali) ;)
Zakwas
- szklanka mąki żytniej (do kupienia w osiedlowym sklepie)
- szklanka letniej wody (nie może być gorąca)
Mąkę wsypujemy do dużej miski, wlewamy wodę i mieszamy aż zrobi się jednorodna papka. Odstawiamy na bok, przynajmniej na noc (a najlepiej na 24h).
Rano do naszego zakwasu dodajemy
- 1kg mąki pszennej
- 3 szklanki wody
- 3 łyżeczki soli
- 1/6 kostki drożdży rozrobionych w niecałej połowie szklanki wody (90-100ml)
Zawartość mieszamy to uzyskania jednolitej glutoplazmy.
Do tego dosypujemy
- 3/4 szkl. otrębów pszennych
- 1/2 szkl. ziaren słonecznika
- 1/2 szkl. pestek dyni
- 1/2 szkl. siemienia lnianego
Można też dodać pół szklanki otrębów żytnich albo inne dodatki – wedle uznania. Wszystko to razem mieszamy, wyrabiamy ciasto i odstawiamy na 2 godziny, żeby się ruszyło (zacznie rosnąć). Następnie masę wykładamy na blachę keksówkę wyłożoną papierem do pieczenia, z wierzchu smarujemy jajkiem rozbitym jak do kotleta schabowego i blachę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 1,5 godziny.
Po wyjęciu chlebek dobrze jest z wierzchu posmarować wodą (np. pędzelkiem kuchennym).
Smacznego!