sałatka – blog.orman.pl

Gorąco polecam tę sałatkę na letnie dni. Ma niespotykany smak, jest dość lekka i orzeźwiająca! Przepis pochodzi z niezastąpionego serwisu Kwestia Smaku.

Sałata lodowa (bądź karbowana)
Świeża bazylia lub szpinak (szpinak pasuje nawet lepiej, ale ciężej go dostać w świeżej postaci)
1 mała bułka np. typu koperta (albo chleb tostowy, bo to na grzanki)
1 mała pierś kurczaka (około 150 g – 200 g)
kasza manna lub mąka
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
1 łyżka brandy lub whisk(e)y (my robimy wersję bez dodatku alkoholu)
60 g sera gorgonzola
2 łyżki śmietanki kremówki
150 g świeżych truskawek (poza sezonem można zastąpić je np. malinami czy innymi owockami)
2 łyżeczki cukru
1 łyżka octu balsamicznego
kilka kropli tabasco
świeżo zmielony czarny pieprz

Sałatę porwać i ułożyć w głębokich talerzach razem z bazylią. Bułkę pokroić wzdłuż na 3 cienkie kromki, dobrze zrumienić w tosterze, ostudzić na kratce i pokroić w kostkę.

Truskawki: obrać z szypułek, pokroić na kawałki. Do miseczki wsypać cukier, dodać ocet balsamiczny, tabasco i świeżo zmielony czarny pieprz. Wymieszać razem, a następnie dodać truskawki i jeszcze raz wymieszać, odstawić.

Pierś kurczaka opłukać i dokładnie osuszyć, oczyścić z kostek i włókien. Posypać solą i obtoczyć w kaszy lub mące. Rozgrzać małą patelnię, wlać olej i jak będzie gorący położyć pierś kurczaka, przykryć luźno kawałkiem folii aluminiowej. Smażyć na średnim ogniu przez około 8 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 7 minut już bez przykrycia z folii. Po usmażeniu odłożyć na kratkę i pokroić dopiero po zrobieniu sosu – w tym czasie pierś odpocznie. Patelnię wytrzeć ręcznikiem papierowym i przygotować na niej sos z gorgonzoli.

Sos z gorgonzoli – a średnim ogniu na patelni roztopić masło, wlać brandy i podpalić (uwaga, płomień może być wysoki!), zdjąć patelnię z ognia. Gdy płomień zgaśnie dodać gorgonzolę i śmietankę. Mieszać cały czas, aż ser się rozpuści.

Sałatę doprawić solą i pieprzem, pierś kurczaka pokroić i ułożyć na sałacie razem z grzankami i truskawkami, polać sosem z gorgonzoli i doprawić solą w razie potrzeby.

I zajadać się, bo smak zmieszanych ze sobą kontrastujących składników jest naprawdę czymś niecodziennym i godnym częstego smakowania :-)

Przepis i zdjęcie pochodzą z serwisu KwestiaSmaku.com

Dawno nie aktualizowałem działu z przepisami i czas najwyższy nadrobić to karygodne zaniedbanie. Dziś sałatkowy przepis, który po raz pierwszy wypróbowałem nie dalej jak pół roku temu. I od razu chwycił za serce i żołądek :-)

Składniki:

300 g krótkiego makaronu (trofie, rigatoni, małe kolanka – dość drobny)
100 g suszonych pomidorów w oleju
100 g (3 plastry) wędzonego boczku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
oliwa z oliwek, – 3-4 łyżeczki
czerwona mielona papryka (słodka),
sól, pieprz (do smaku)
sok z cytryny (odrobina)

Kilka słów ode mnie:

boczek – koniecznie wędzony (a nie gotowany!); najlepiej kupić w jednym kawałku i samodzielnie pokroić w kostkę zamiast plastrów
makaron – potrzebny jest naprawdę drobny; ten na zdjęciu powyżej to Primo Gusto – Corals (drobne kolanka, gładkie – właśnie ten makaron najlepiej mi się sprawdza)
natka pietruszki – nie należy jej żałować, a do tego doskonale sprawdza się suszona natka, do kupienia w niemal każdym spożywczaku
suszone pomidory – koniecznie w oleju; trzeba je bardzo dokładnie odcedzić; polecam te z firmy Rolnik.
najlepiej sałatka smakuje na zimno i dopiero na następny dzień po przygotowaniu :-)

Przygotowanie:

Makaron ugotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź go na sitku, zahartuj zimna wodą i skrop oliwą z oliwek, by się nie sklejał (jedna-dwie łyżeczki do herbaty).

Rozgrzej patelnię grillową (zwykła teflonowa też się sprawdza), ułóż na niej pokrojony uprzednio w kostkę boczek i podsmażaj, przewracając od czasu do czasu, by równomiernie się usmażył. Finalnie boczek ma się przyrumienić, ale nie spalić :-) Odsącz go potem na papierowym ręczniku – im więcej tłuszczu się pozbędziesz, tym lepiej. Pomidory ze słoika dobrze odcedź z oleju i pokrój w cieniutkie paseczki.

Przełóż makaron do miski, dodaj suszone pomidory, boczek, pietruszkę. Dopraw solą, papryką i świeżo zmielonym pieprzem (ten z torebki też się nada, byle nie był zwietrzały). Całość wymiąchaj łyżką i skrop delikatnie oliwą i odrobiną soku z cytryny. Cel tego jest taki, by sałatka – przegryzając się i lekko osiadając – nie sklejała się.

Smacznego!

subiektywnie o całym świecie

Tag: sałatka

Sałatka z truskawkami, grzankami i serem gorgonzola

Sałatka makaronowa z boczkiem